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Ajoarriero con gambas

Ingredientes

Para 4 personas
  • 800 grs. de bacalao
  • 3 cebollas
  • 2 cucharadas de pasta de pimientos choriceros o 4 pimientos choriceros
  • 2 pimientos verdes finos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 kg. de gambas

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

30 min

Preparación

  • Cortar el bacalao en tiras y desalarlo durante 24 horas, cambiando tres veces el agua.
  • Envolverlo en un paño húmedo y guardarlo en la nevera 24 horas.
  • Dorar los ajos laminados en el aceite caliente, sacarlos y reservarlos.
  • En el mismo aceite freír las gambas peladas durante 1 minuto y reservarlas.
  • Freír en el aceite sobrante, la cebolla pelada y picada, a fuego flojo, junto con los pimientos lavados, secos y cortados en tiras, hasta que todo esté tierno.
  • Incorporar el bacalao y rehogarlo unos minutos, moviendo con cuidado para que no se queme la cebolla.
  • Añadir la pulpa de choriceros y rehogar el conjunto.
  • Pasados unos minutos, incorporar el tomate frito y las láminas de ajo fritas y reservadas y, a continuación, dejar que se haga todo junto durante unos 10 minutos.
  • Comprobar el punto de sazón y rectificarlo, si estuviera muy seco, añadir unas cucharadas del agua de remojar el bacalao y por último las gambas reservadas.

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