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Arroz caldoso con bogavante - receta de Barea

Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 400 gr de arroz especial caldoso
  • 2 bogavante
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 litro de agua
  • Aceite de oliva OLIBAREA
  • Sal
  • Perejil

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

45 min

Preparación

  • Pelamos el bogavante y, en una cazuela con el agua, echamos las cáscaras, las cabezas, 2 dientes de ajos, la cebolla, el perejil y sal.
  • Cocemos todo unos 20 minutos, colamos y trituramos. Reservamos el caldo.
  • En una paellera ponemos aceite y sofreímos los 2 ajos picados y el tomate rallado.
  • Añadimos el bogavante cortado en trozos y rehogamos un poco.
  • Echamos el arroz y añadimos el fumé que hemos obtenido.
  • Ponemos a cocer unos 20 minutos, retiramos y dejamos reposar unos minutos tapando con un paño.
  • Servimos.

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