Arroz con bacalao
Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 200 gr. de bacalao desmenuzado
- 200 gr. de guisantes
- 50 gr. de tocino magro
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 6 cucharadas de aceite
- Perejil
- Azafrán
- Sal
- Pimienta
Tipo de plato
Segundo plato 
Dificultad
Fácil 
Tiempo de preparación
30 min 
Preparación
- Poner el bacalao a remojo durante 24 horas.
- Cortar el tocino en dados y dóralo en el aceite.
- Retira el tocino y fríe, en la misma grasa y a fuego muy suave, la cebolla rallada; cuando tome color añade los tomates triturados y el pimiento cortado en tiras finas.
- Déjalo así durante 20 minutos y después añade el bacalao desmenuzado y el arroz; rehógalo unos minutos e incorpora el tocino, los guisantes y un litro de agua hirviendo.
- Cuécelo a fuego vivo durante 10 minutos, reduce el calor, pon unas hebras de azafrán y una ramita de perejil picado, sazónalo con sal y pimienta y déjalo cocer 10 minutos más. Pon la cazuela sobre una base de madera y déjala reposar unos minutos.
Recuerda que
Debes sazonar con precaución el bacalao. Aunque remojado conserva mucha sal.