Arroz con bacalao

Preparación

• Limpiamos el bacalao y cortamos en trozos.
• Picamos el ajo y sofreímos. Cuando estén dorados, ponemos el tomate picado en trozos pequeños y lo dejamos unos minutos a fuego medio.
• Añadimos el bacalao, el pimentón y el azafrán y removemos. Después añadimos el arroz y removemos para que no se pegue.
• Añadimos el fumé de pescado y removemos por última vez con una cuchara y dejamos a fuego medio. De vez en cuando movemos la paellera para mover el arroz (nunca con una cuchara).
• Cuando el arroz esté al dente, retiramos del fuego y lo dejamos reposar.
• Servimos.