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Arroz con bacalao y cebolla

Ingredientes

Para 4 personas
  • 4 tacitas moka de arroz de grano medio
  • 200 grs. de bacalao
  • 100 grs. de tocino entreverado
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 4 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 9 tacitas moka de caldo (de ave, de carne o de cocido)

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

40 min

Preparación

  • Poner el bacalao a remojo de agua durante 24 horas, escurrirlo y secarlo. Calentar el aceite en una cazuela de barro y saltear el bacalao durante unos minutos. Sacarlo y reservarlo.
  • Freír el tocino en dados pequeños en el aceite sobrante y freír al mismo tiempo los dientes de ajo picados. Añadir las cebollas picadas finas y dejar que se hagan lentamente hasta que empiecen a dorarse.
  • Incorporar el tomate frito, el pimentón y rehogar encima el arroz. Incorporar el caldo hirviendo, el azafrán tostado y un poquito de sal.
  • En cuanto el agua vuelva a hervir añadir el bacalao y cocer durante 10 minutos a fuego relativamente fuerte.
  • Comprobar el punto de sal y rectificarlo si es necesario. Cocer 7-8 minutos más a fuego lento, reposar y servir.

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