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Arroz de bacalao

Ingredientes

  • 200 grs. de bacalao de la parte de la cola
  • 300 grs. de arroz
  • 1 patata mediana
  • 1 alcachofa o 150 grs. de alcachofas congeladas
  • 250 grs. de coliflor
  • 100 grs. de guisantes congelados o desgranados
  • 1 puerro
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros (o 2 cucharadas de tomate triturado)
  • Pimiento morrón
  • Azafrán
  • Aceite

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

40 min

Preparación

  • Desalar el bacalao. Escurrirlo y desmenuzarlo.
  • Medir el volumen del arroz y calcular 2,5 veces el volumen de agua y calentarla.
  • Limpiar todas las hortalizas y trocearlas medianas.
  • En la paella, preparar el sofrito para el arroz con 2 dientes de ajo y la cebolla, muy picados y un buen chorro de aceite. A media cocción de la cebolla, añadir las demás hortalizas y dejarlas sofreír unos 3 minutos.
  • Retirar las hortalizas, agregar el tomate y dejarlo sofreír a fuego lento 7 minutos hasta que resulte bien deshecho (si se trata de tomate triturado, no precisa tanto tiempo).
  • Agregar el bacalao y el arroz, remover muy bien y dejar que el arroz tome color un par de minutos. Mojar en el agua hirviendo y cocer a fuego alto 10 minutos.
  • Agregar un mojado de 1 diente de ajo y azafrán desleídos con un poco de agua. Remover. Comprobar el punto de la sal. Disponer las verduras y el pimiento morrón en tiras en la paella.
  • Rociar con un chorrito de aceite y cocer dentro del horno 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos y servir.