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Bacalao a la bermuda

Ingredientes

Para 3-4 personas
  • 1/2 kilo de bacalao.
  • 6 patatas peladas, crudas y en rodajas.
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado.
  • 1 dl de aceite de oliva.
  • 1/2 cucharadita de tabasco.
  • 1 cucharada sopera de mostaza inglesa seca diluida en un poco de agua.
  • 1 huevo duro.
  • 1 huevo crudo.
  • 3 platanos en rodajas.
  • 1 aguacate en rodajas.
  • Pan blanco tostado.

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 min

Preparación

  • Hervir el pescado. Botar el agua, quitar la piel y las espinas y colocar el pescado de nuevo en la cacerola. Añadir agua fría hasta que cubra el pescado y poner las patatas. Dejar hervir a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Colar el caldo, reservándolo y mantener el pescado y las patatas calientes.
  • Mezclar el aceite, tabasco y la mitad del caldo de pescado con la mostaza y el huevo crudo en una cacerola, y dejando espesar todo al baño maría. Colocar el pescado y las patatas en una fuente, adornar con los platanos, el aguacate y rodajas de huevo duro, y añadir la salsa.
  • Se sirve muy caliente.