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Bacalao a la crema

Ingredientes

  • 1 kg. de bacalao.
  • 1/2 l. de leche.
  • 1 limón.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Perejil picado.
  • Aceite.
  • Un poco más de harina para rebozar.

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

40 min

Preparación

  • Pon a remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua una vez a la mitad del tiempo. Escúrrelo del agua, lávalo y quita las escamas y espinas. Rebózalo en harina y huevo y friélo, sacándolo a una fuente de horno. Haz una bechamel con la mantequilla, harina y leche, sazónala y añade el zumo de limón y un poco de perejil picado, batiéndolo bien.
  • Vierte esta salsa sobre el bacalao, y mételo unos minutos en el horno para que se dore. Puedes añadir un poco de queso rallado por encima o incluso pan rallado para conseguir una corteza más dorada. Si a la bechamel le añades un poco de nata líquida, mejor.

Recuerda que:

El bacalao no debe freírse nunca a fuego demasiado vivo. Con calor moderado te quedará más tierno y jugoso.