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Bacalao a la mostaza

Ingredientes

Para 4 personas
  • 800 grs. de bacalao
  • 2 tazas de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Perejil fresco
  • 2 pepinillos de vinagre
  • 8 aceitunas verdes
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

50 min

Preparación

  • Desalar el bacalao y secarlos con un paño limpio o con papel absorbente de cocina.
  • Trocear el bacalao y untarlo con aceite, salarlos por ambos lados y colocarlos en una fuente refractaria.
  • Encender el horno y cuando esté caliente, tapar el bacalao con un trozo de papel de aluminio, introducirlo en el horno y cocerlo durante quince minutos.
  • Sacarlo y dejarlo enfriar.
  • A continuación, picar los pepinillos y las aceitunas, así como el perejil, previamente lavado.
  • Mezclar en un cuenco los pepinillos, las aceitunas, el perejil, la mostaza, la mayonesa y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Finalmente, cuando el bacalao esté completamente frío, colocar los trozos en el centro de una fuente, dándole forma de pescado entero, cubriéndolo totalmente con la salsa de mostaza y adornar con lechuga u otra verdura de ensalada, cortada en juliana o al gusto del cocinero.
Consejo: Si la salsa de mostaza le quedase muy espesa, se la puede aclarar un poco con agua o leche.