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Bacalao a la muselina de ajo

Ingredientes

Para 4 personas
  • 4 trozos de Bacalao de 200 grs. cada uno.
  • 1/2 de litro de aceite
  • 1/2 kg. de tomates
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 50 grs. de harina
  • 1 huevo

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

30 min

Preparación

  • Remojar de 2 a 3 días con la 1ª agua en el frigorífico y antes de prepararlo cambiar de cuatro a cinco veces el agua, o en todo caso lo puede adquirir a punto de cocinar en tiendas especializadas.
  • Pasaremos el bacalao por harina y lo freiremos.
  • En el fondo de un plato pondremos los tomates, encima del bacalao que ya tenemos frito y le añadiremos la muselina de ajo y lo pondremos a gratinar durante 5 minutos.
  • Para la muselina de ajo pondremos 2 dientes de ajo en una batidora, 1 huevo y lo montaremos como si fuese una mahonesa. Lo acompañaremos con dos inglesas y una rama de perejil.