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Bacalao ajoarriero con langosta

Ingredientes

  • 800 grs. de bacalao desmigado.
  • 200 grs. de aceite.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 guindilla.
  • 1 langosta.
  • 1/4 l. de salsa de tomate.
  • Perejil picado.

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

45 min

Preparación

  • Pon en remojo el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua una vez. Cuando vayas a guisarlo, escúrrelo en un colador y sécalo en un paño de cocina. Pela los ajos y dóralos en el aceite. Sácalos al mortero y echa la cebolla bien picada a la sartén y un trozo de guindilla; rehógalo a fuego lento. Cuando empiece a dorarse, añade el bacalao, baja el fuego lo más posible y ve dándole vueltas.
  • A medio hacer, agrega los ajos machacados y desleídos con un poco de agua del remojo y por último la langosta troceada. Cuando el pescado esté cocido (unos 15 m.) añade la salsa de tomate y revuélvelo. Sírvelo adornado con las patas de langosta y espolvoreado de perejil picado.

Recuerda que:

La langosta puedes sustituirla por gamas o langostinos. Cuece las cabezas aparte y emplea este líquido para guisar el plato.