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Bacalao al aceite de oliva

Ingredientes

Para 4 personas
  • 4 trozos de Bacalao desalado.
  • 4 alcachofas moradas.
  • 2 tomates.
  • 200 grs. de setas (rebozuelos, níscalos, setas de cardo…).
  • 200 grs. de judías verdes finas.
  • 1 calabacín.
  • 2 ramitas de albahaca.
  • 1 cucharada de pimiento rosa.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta y sal.

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 min

Preparación

  • Salpimentar el bacalao Barea y colocarlo en una fuente resistente al calor. Regarlo con un chorrito de aceite y cocerlo en el horno, precalentado a 180ºC, durante 10 ó 15 minutos, dependiendo del grosor.
  • Limpiar las alcachofas, retirarles las hojas más duras y los tallos y cortarlas en tiras. Limpiar las setas y trocear las más grandes. Escaldar los tomates unos segundos en agua hirviendo, escurrirlos, retirar la piel, las semillas y cortarlos en daditos. Lavar el calabacín y cortarlo en juliana; lavar las judías y trocearlas.
  • Calentar aceite en una sartén y freír las alcachofas. Añadir las setas, saltearlas unos minutos, sazonar y apartar la sartén del fuego.
  • Cocer, por separado, las judías y el calabacín en agua hirviendo salada durante 2 minutos. Escurrirlos.
  • Distribuir el calabacín en el centro de cuatro platos, colocar encima los trozos de bacalao Barea y rodearlos con las judías, las setas, los dados de tomate y las alcachofas. Espolvorear con granos de pimienta roja y unas hojas de albahaca, regarlo todo con un chorrito de aceite y servir bien caliente.