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Bacalao al ajoarriero

Ingredientes

  • 1 kg. de bacalao remojado la víspera
  • 1/4 de litro de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 4 patatas
  • 2 pimientos morrones
  • 1/4 de litro de salsa de tomate
  • Perejil

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 min

Preparación

  • Desmiga el bacalao, quitándole piel y espinas, y ponlo en una cazuela de barro con un poco de aceite y 3 ajos a fuego lento. Mueve a menudo la cazuela para que engorde la salsa.
  • Mientras tanto, fríe en una sartén la cebolla con 1 diente de ajo, todo bien picado, y cuando esté blando, sin que tome color, añade las patatas cortadas como para tortilla. Deja que se hagan despacio para que se ablanden. Casi al final, añade los pimientos cortados a cuadraditos y si ves que quedan mucho aceite, retira el sobrante.
  • Añade la salsa de tomate a la sartén y luego todo ello al bacalao. El cuanto dé un hervor, salpícalo, con perejil picado y llévalo a la mesa.
  • La cazuela de barro es imprescindible para que el bacalao cueza muy despacio y suelte la gelatina que engorda la salsa.