Bacalao al pil-pil
Ingredientes
- 1 kg. de bacalao en trozos
- 12 dientes de ajo
- 6 pedacitos de guindilla
- 18 cucharadas de aceite
Tipo de plato
Segundo plato 
Dificultad
Media
Tiempo de preparación
60 min
Preparación
- Pon el bacalao en remojo durante 24 horas y no olvides cambiar dos veces el agua. Calienta el aceite en una cazuela de barro y fríe los aojos cortados en láminas finas. Una vez dorados sácalos y resérvalos en un plato.
- Espera que se enfríe el aceite y coloca las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo. Acerca la cazuela al fuego y muévela con las manos de adelante hacia aatrás durante 15 minutos.
- Incorpora los ajos fritos y la guindilla y continúa meneando la cazuela otros 20 minutos.
- Añade al mismo tiempo el líquido del remojo (gota a gota) hasta cubrir el bacalao.
- Servir en cuanto la salsa espese.
Recuerda que:
El bacalao al pil-pil engorda gracias al trabajo de tus manos. La harina y el fuego vivo está prohibidos. Para este plato elige siempre tajadas de pescado muy finas.