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Bacalao al pil-pil

Ingredientes

  • 1 kg. de bacalao en trozos
  • 12 dientes de ajo
  • 6 pedacitos de guindilla
  • 18 cucharadas de aceite

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

60 min

Preparación

  • Pon el bacalao en remojo durante 24 horas y no olvides cambiar dos veces el agua. Calienta el aceite en una cazuela de barro y fríe los aojos cortados en láminas finas. Una vez dorados sácalos y resérvalos en un plato.
  • Espera que se enfríe el aceite y coloca las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo. Acerca la cazuela al fuego y muévela con las manos de adelante hacia aatrás durante 15 minutos.
  • Incorpora los ajos fritos y la guindilla y continúa meneando la cazuela otros 20 minutos.
  • Añade al mismo tiempo el líquido del remojo (gota a gota) hasta cubrir el bacalao.
  • Servir en cuanto la salsa espese.

Recuerda que:

El bacalao al pil-pil engorda gracias al trabajo de tus manos. La harina y el fuego vivo está prohibidos. Para este plato elige siempre tajadas de pescado muy finas.