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Bacalao con alioli

Ingredientes

Para 3-4 personas
  • 1/2 kilo de bacalao.
  • 6 patatas sin pelar.
  • 6 batatas.
  • 6 calabacines.
  • 1/2 kg. de zanahorias pequeñas.
  • 1/2 kg. de judías verdes.
  • 6 huevos duros.
  • 6 tomates maduros.
Salsa Alioli
  • 6 dientes de ajo grandes.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2-3 dl de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta recién molida.
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

40 min

Preparación

  • Una lechuga, hierbas aromáticas frescas (perejil, etc.) de guarnición. El pescado y las verduras se hierven separadamente. Las patatas y las batatas sin pelar, los calabacines, las zanahorias y las judías verdes, enteros. Las verduras deben quedar tiernas, pero no blandas. Colocar el pescado, los vegetales, los huevos, los tomates y las patatas alrededor. Decorar con hojas de lechuga y hierbas aromáticas frescas.

Salsa Alioli

  • Machacar el ajo en un mortero hasta formar una masa suave. Mezclarlo con un poco de sal y una pizca de pimienta y añadir las yemas una a una. Revolver bien. Añadir el aceite muy lentamente. A medida que la salsa empiece a espesar se puede echar el aceite poco más de prisa. La salsa debe quedar espesa y brillante. Añadir el zumo de limón a gusto y, si desea, más sal y pimienta.
  • Se sirve frío.

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