Bacalao con apio

Preparación

• Limpiar el apio y cortarlo en pequeños trozos.
• Darle hervor en tan poca agua como sea posible.
• Picar la cebolla fina y rehogarla con cuidado en el aceite hasta que se dore.
• Añadir los tomates cortados en rodajas y hervirlos sobre fuego vivo unos 10 minutos.
• Quitar al pescado la piel y las espinas y cortarlo en pedazos medianos.
• Quitarles los huesos a las aceitunas.
• Echar los pedazos de pescado en la salsa de tomate y añadir los ingredientes restantes.
• Mover un poco en la sartén para que los ingredientes se mezclen sin que se deshagan los pedazos de pescado.
• Tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que el pescado está listo, unos 15 minutos, según el tamaño de los pedazos.
• Servir con pan o con patatas.