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Bacalao con beicon y espárragos

Ingredientes

Para 4 personas
  • 4 supremas de bacalao desalado
  • 4 lonchas gruesas de beicon
  • 4 espárragos blancos
  • 4 espárragos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 min

Preparación

  • Lavar los espárragos y cortarles un poco los tallos y la parte leñosa. Cocerlos en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos. Escurrirlos y reservarlos.
  • Pelar y picar los aojos y freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Añadir el bacon cortado en tiras finas y freírlas hasta que estén doradas y crujientes.
  • Retirar el beicon de la sartén y, en la misma grasa, rehogar durante un minuto los espárragos reservados.
  • Salpimentar el bacalao y asarlo en una parrilla o una plancha bien caliente con un poco de aceite de oliva. Espolvorearlo con perejil picado.
  • Repartir los espárragos en cuatro platos y colocar encima los trozos de bacalao bien caliente. Distribuir sobre el bacalao el bacon frito, espolvorearlo con perejil picado y regar con un chorrito de aceite de oliva. Servir bien caliente.
  • Si se utilizan espárragos en conserva, ya cocidos, el tiempo de preparación de la receta es más corto.