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Bacalao con calabacín y salsa mostaza

Ingredientes

Para 4 personas
  • 800 grs. de bacalao listo para cocinar
  • 1/3 pimiento rojo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 dl. de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 calabacín mediano
  • 1 o 2 cebolletas
  • 1 dl. de vino blanco
  • 1 dl. de nata
  • 1/2 cuchara de miel
  • Sal y pimienta

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

45 min

Preparación

  • Cortar el bacalao en trozos. Poner el caldo de especias al fuego y cuando arranque a hervir añadir el bacalao y apagar el fuego.
  • Dejarlo 6 u 8 minutos dependiendo del espesor de los trozos.
  • Cortar el calabacín en juliana.
  • Sofreirlo en mantequilla con el pimiento y las cebolletas hasta que estén transparentes.
  • Poner un poco de sal y pimienta.
  • Para realizar la salsa, hervir el vino junto con el caldo de pescado y la nata hasta que se reduzcan a la mitad.
  • Se puede esepsar con un poco de Maizena. Añadir la mostaza y la miel.
  • Ensalsar el bacalao añadir el sofrito de calabacín, pimiento y cebolletas.
  • Decorar con limón.

Preparación del caldo de especias

Hervir 1 litro de agua, 3-5 hojas de laurel 10 ó 15 granos de pimienta blanca, 1/2 cebolla, 1/2 limón.