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Bacalao con coliflor

Ingredientes

Para 4 personas
  • 1 kg. de bacalao desalado.
  • 1 kg. de patatas.
  • 1 coliflor con hojas verdes.
  • 4 dientes de ajo grandes.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Perejil picado.
  • 1/2 hoja de laurel.
  • 250 ml. de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • Sal

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

40 min

Preparación

  • Primero, se divide la coliflor en piñas y se incluye alguna hoja verde de los próximos a la flor.
  • Se cuece en abundante agua con sal. Pasados cinco minutos de cocción, se añaden las patatas troceadas.
  • A falta de tres o cuatro minutos para terminar la cocción, se incorpora el bacalao, escamado y desespinado en trozos de unos cinco centímetros. Se escurre y se reserva caliente.
  • Para la salsa se pelan y se cortan en láminas los ajos. Se ponen al fuego en una sartén honda con aceite de oliva. Cuando se empiecen a dorar, se añade el laurel.
  • Se separa la sartén del fuego. Cuando los ajos dejan de chisporrotear, se añade el pimentón, el vinagre y dos cucharadas del agua de cocción del bacalao y la coliflor. Se templa y se deja reposar hasta que los ajos y el pimentón descansen en el fondo de la sartén. Con esta “allada”, se riegan el bacalao, las patatas y la coliflor y se espolvorea con perejil picado.