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Bacalao con huevo y pudin de tomate

Ingredientes

  • 2 lomos de bacalao BAREA
  • 4 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva OLIBAREA
  • 1 barra de pan pequeña
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 cebollas pequeñas
  • 4 tomates

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 min

Preparación

  • Pelamos los tomates y troceamos.
  • Picar las cebollas y cortar los ajos en láminas.
  • En una olla poner el perejil y el puerro y hervir, poner a fuego medio e incorporar el bacalao. Dejar durante 5 minutos pero que no hierva el agua. Reservar.
  • Para el pudin, ponemos la miga de pan en agua fría.
  • En una sartén ponemos aceite y las cebollas cortadas en juliana, el ajo picado y pochar. Luego añadimos el tomate y removemos.
  • Escurrimos el pan bien y lo ponemos en el sofrito, sazonamos y dejamos reducir la salsa y reservamos.
  • Para preparar el huevo escalfado ponemos agua a hervir con un poco de vinagre. Rompemos el huevo en un bol para después echarlo en el agua suavemente. Dejamos un minuto y retiramos el huevo poniéndolo en otro bol con agua templada y un poco de sal.
  • Para emplatar, ponemos con un aro primero el pudin del tomate, después el bacalao y, por último, el huevo.