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Bacalao con patatas y aceitunas

Ingredientes

Para 4 personas:
  • 750 grs. de bacalao desalado.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 dl. de aceite.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 huevos duros.
  • 50 grs. de aceitunas sin hueso.
  • 1/2 kg. de patatas.
  • 5 cucharadas soperas (150 cc.) de tomate frito.
  • 1 cucharada sopera de pan rallado.
  • 1 dl. de vino tinto.
  • Un atado de hierbas (laurel, tomillo, perejil).
  • Sal y pimienta.

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

45 min

Preparación

  • Poner a cocer el bacalao en una cazuela con agua fría, junto con laurel, perejil, durante 5 minutos a fuego lento. Dejar reposar durante 5 minutos en el agua de la cocción.
  • Retirar las pieles y espinas del bacalao y cortar a filetes. Lavar las patatas y ponerlas a cocer, con la piel, en el agua hervir el bacalao.
  • Cortar las cebollas a láminas y freírlas con el aceite; añadir los ajos troceados, el atado de hierbas y el tomate frito; rociar con el vino, tapar la cazuela y cocer durante 10 minutos.
  • Agregar las aceitunas, salpimentar y agregar unas cucharadas del agua de hervir el pescado.
  • Pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas. En una fuente resistente, al horno, engrasada, disponer una caja de patatas, la mitad de la salsa de bacalao y la salsa restante.
  • Cocer en el horno medio 220º durante 20 minutos. Espolvorear con el perejil y el pan rallado. Dorar en el gratinador.

Presentación:

Servir decorado con gajos de huevo duro.