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Bacalao con pimiento y cebolla

Ingredientes

Para 4 personas
  • 3/4 kg. de bacalao
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos verdes
  • 12 cucharadas de aceite
  • Sal

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

60 min

Preparación

  • Elegir un bacalao de lomos altos y ponerlo a remojo de agua durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, quitar la piel y las espinas y cortarlo en trozos regulares.
  • Lavar los pimientos verdes, suprimir las semillas y el pedúnculo y cortarlo en tirar. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
  • Calentar el aceite en una sartén amplia y saltear las cebollas y los pimientos durante una media hora para que estén bien hechos.
  • Subir la temperatura del fuego y añadir el bacalao. Saltearlo con la cebolla y el pimiento, con cuidado de que no se deshaga; para ello, en lugar de mover con cuchara o espumadera, agarrar la sartén por el mango y moverla para saltear su contenido hasta que empiece a tomar color por todos los lados y el bacalao esté hecho pero jugoso.
  • Comprobar el punto de sazón, rectificar si fuera necesario, pasar el contenido de la sartén a una fuente caliente y servir sin espesar. Acompañar este plato con una buena sidra natural seca y del año.

Tiempo de preparación:

1 hora.