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Bacalao con pisto

Ingredientes

Para 4 personas:
  • 4 trozos de Bacalao de 200 grs. cada uno.
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 cebollas
  • 600 grs. de calabacines
  • 1 pimiento verde
  • 2 patatas.
  • 400 grs. de tomates maduros.
  • 3 dientes de ajo
  • 400 ml. (2 vasos) de aceite.

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

35 min

Preparación

  • Poner a desalar el Bacalao en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua tres veces. Cuando se vaya a guisar, quitar las espinas y secar.
  • Laminar los dientes de ajo y poner a dorar en una cazuela de barro con aceite. Cuando estén dorados, sacar.
  • En el mismo aceite, colocar los trozos de Bacalao con la piel hacia arriba. Cocer, a fuego lento, unos 8 minutos.
  • Agregar la pulpa de los pimientos choriceros y dar la vuelta a los trozos de Bacalao. Mover la cazuela, haciendo girar el bacalao en movimientos de vaivén para que suelte una gelatina.
  • En una sartén aparte, con el resto del aceite, freir los calabacines, cortados en cuadros, las cebollas, el pimiento verde y las patatas, todo cortado en trozos. Agregar los tomates, pelados y dejar cocer, a fuego lento, unos 30 minutos.
  • Escurrir el aceite del pisto y verter encima del Bacalao. Dar un hervor y servir en la misma cazuela de barro.