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Bacalao con salmorejo

Bacalao con salmorejo

Ingredientes

Para el bacalao:

  • 200 gr de bacalao BAREA desalado
  • 1/2 limón
  • 1 hola de laurel
  • Aceite de oliva OLIBAREA

Para el salmorejo:

  • 1 Kg de tomates maduros
  • 150 gr de aceite de Oliva Virgen OLIBAREA
  • 2 huevos duros (para adornar)
  • Sal
  • 150 gr de miga de pan blanco del día anterior
  • 30 gr de vinagre

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 min

Preparación

Poner en un bol el bacalao con el zumo del limón, la hoja de laurel y el aceite de Oliva. Remover y reservar. Para el salmorejo: en una jarra ponemos el ajo, el tomate y la sal. Trituramos. Añadimos el pan y el vinagre y trituramos. Añadimos el aceite poco a poco mientras vamos triturando. Montaje: en un bol ponemos el salmorejo, picamos un poco de huevo cocido y por encima el bacalao desmigado y escurrido.