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Bacalao con samfaina

Ingredientes

  • 600 grs. de Bacalao Barea en 8 trozos.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 berenjena grande.
  • 1 calabazín grande.
  • 3 tomates para salsa.
  • 1 pimiento rojo asado.
  • Harina
  • Aceite

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

60 min

Preparación

  • Desalar el Bacalao Barea según se ha indicado. Escurrirlo, enharinarlo y freírlo en aceite abundante hasta que resulte bien dorado. Reservarlo.
  • Escaldar los tomates, pelarlos, eliminar las pepitas y picarlos finos. Pelar el calabacín y la berenjena y cortarlos en tiras. Pelar la cebolla y cortarla en lunitas. Pelar los pimientos asados y cortarlos en tiras, eliminando las semillas.
  • En una cazuela de barro, y con parte del aceite del Bacalao Barea, sofreír la cebolla. Agregar la berenjena y el calabacín y rehogar a fuego lento hasta que las hortalizas comiencen a tomar color. Agregar el tomate y los pimientos y seguir cociendo a fuego lento unos 8 minutos.
  • Añadir el Bacalao Barea frito y dejarlo cocer lentamente, junto con las hortalizas, unos 8-10 minutos más.