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Bacalao con tomate

Ingredientes

  • 1 kg. de bacalao en tajadas de la parte delgada.
  • 1/2 kg. de tomates.
  • 1 cebolla.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil
  • 1 cucharada de azúcar
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

50 min

Preparación

  • Remoja el bacalao durante 24 horas y cambia el agua de vez en cuando.
  • Cuando lo vayas a preparar, escúrrelo, quita las espinas y ponlo entre dos paños para que suelte el líquido. Caliente el aceite, no demasiado, ya que se abrasaría el pescado, y fríe el bacalao previamente rebozado con harina.
  • Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe muy despacio la cebolla y el ajo picados.
  • Añade los tomates y sin pepitas y el perejil picado. Sazonado con sal, déjalo durante 20 minutos después de añadir vino y una pizca de azúcar. Coloca el bacalao en una fuente refractaria, pasa encima la salsa de tomate, da un hervor prueba y rectifica el punto de sal si es necesario y sírvelo caliente.

Recuerda que:

Este plato es perfecto para congelar. Guárdalo en un recipiente rígido, y cuando lo vayas a utilizar déjalo 10 ó 12 horas en la parte baja de la nevera.

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