Bacalao con tomate
Ingredientes
- 1 kg. de bacalao en tajadas de la parte delgada.
- 1/2 kg. de tomates.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 diente de ajo.
- Perejil
- 1 cucharada de azúcar
- Harina
- Aceite
- Sal
Tipo de plato
Segundo plato 
Dificultad
Fácil 
Tiempo de preparación
50 min 
Preparación
- Remoja el bacalao durante 24 horas y cambia el agua de vez en cuando.
- Cuando lo vayas a preparar, escúrrelo, quita las espinas y ponlo entre dos paños para que suelte el líquido. Caliente el aceite, no demasiado, ya que se abrasaría el pescado, y fríe el bacalao previamente rebozado con harina.
- Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe muy despacio la cebolla y el ajo picados.
- Añade los tomates y sin pepitas y el perejil picado. Sazonado con sal, déjalo durante 20 minutos después de añadir vino y una pizca de azúcar. Coloca el bacalao en una fuente refractaria, pasa encima la salsa de tomate, da un hervor prueba y rectifica el punto de sal si es necesario y sírvelo caliente.
Recuerda que:
Este plato es perfecto para congelar. Guárdalo en un recipiente rígido, y cuando lo vayas a utilizar déjalo 10 ó 12 horas en la parte baja de la nevera.