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Bacalao dorado

Ingredientes

Para 6 personas
  • 1 kg. de bacalao.
  • 6 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 dl. de aceite
  • 1 dl. de nata líquida
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 kg. de patatas fritas paja
  • Aceite para freír las patatas
  • Perejil para espolvorear

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 min

Preparación

  • El bacalao (el mejor para esta preparación es el de cachete) se pone en remojo durante 24 horas, cambiando el agua cada ocho. Suprimir la piel y las espinas, desmenuzarlo y frotarlo con las manos dentro de un paño para que se seque y se deshile.
  • Picar la cebolla fina y estofarla en el aceite sin que llegue a tomar color, por lo que conviene hacerlo muy despacio.
  • Mientras tanto, freír las patatas paja, que habrán estado en agua sin sal un buen rato para que pierdan el almidón.
  • Cuando la cebolla esté frita añadir el bacalao, rehogarlo durante unos diez minutos y añadir la mitad de las patatas paja.
  • Batir los huevos como una tortilla mezclados con la nata líquida y la pimienta y unir al bacalao. Revolver a fuego flojo en sartén de hierro gruesa hasta que se cuaje. Rectificar el punto de sal.
  • Servir en fuente caliente pinchado con el resto de las patatas y espolvoreado con perejil picado.