Bacalao encebollado al pimentón de la vera
Ingredientes
Para 4 personas:
- 3 lomos de bacalao BAREA
- 3 cebollas
- 8 dientes de ajo
- Pimienta negra en grano CONSEMUR
- Pimentón de la Vera dulce CONSEMUR
- 2 unidades de clavo CONSEMUR
- 1 hoja de laurel CONSEMUR
- Vinagre de vino
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva OLIBAREA
Tipo de plato
Segundo plato 
Dificultad
Media
Tiempo de preparación
50 min
Preparación
- Desalamos el bacalao BAREA previamente durante 36 horas (cambiar agua cada 24 horas), limpiamos y cortamos en trozos.
- Ponemos en un recipiente el bacalao BAREA y le añadimos pimentón, pimienta negra y un vaso de vinagre de vino. Dejamos macerar.
- Mientras está macerando cortamos las cebollas en juliana y el ajo en láminas.
- En una olla ponemos aceite OLIBAREA y sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el clavo y el laurel.
- Cuando esté el sofrito añadimos el bacalao que tenemos macerado y le ponemos el vaso de vino y dejamos que reduzca.
- Le añadimos agua cubriendo el bacalao BAREA y dejamos que se cocine durante 20 minutos.
- Servimos.