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Bacalao encebollado al pimentón de la vera

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 3 lomos de bacalao BAREA
  • 3 cebollas
  • 8 dientes de ajo
  • Pimienta negra en grano CONSEMUR
  • Pimentón de la Vera dulce CONSEMUR
  • 2 unidades de clavo CONSEMUR
  • 1 hoja de laurel CONSEMUR
  • Vinagre de vino
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva OLIBAREA

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

50 min

Preparación

  • Desalamos el bacalao BAREA previamente durante 36 horas (cambiar agua cada 24 horas), limpiamos y cortamos en trozos.
  • Ponemos en un recipiente el bacalao BAREA y le añadimos pimentón, pimienta negra y un vaso de vinagre de vino. Dejamos macerar.
  • Mientras está macerando cortamos las cebollas en juliana y el ajo en láminas.
  • En una olla ponemos aceite OLIBAREA y sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el clavo y el laurel.
  • Cuando esté el sofrito añadimos el bacalao que tenemos macerado y le ponemos el vaso de vino y dejamos que reduzca.
  • Le añadimos agua cubriendo el bacalao BAREA y dejamos que se cocine durante 20 minutos.
  • Servimos.