

Bacalao guisado con patatas
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 grs. de bacalao
- 1/2 kg. de patatas
- 1 cebolla
- 8 cucharadas de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- Pimienta
- Sal
- Perejil picado
Tipo de plato
Segundo plato
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
65 min
Preparación
- Cortar el bacalao en trozos regulares y desalarlos durante 24 horas en agua abundante, cambiando el agua cada 8 horas.
- Suprimir las espinas y dejar la piel. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados gruesos y pelar y cortar las cebolla en rodajas finas.
- Calentar el aceite en una sartén honda de dos asas y freír ligeramente el bacalao por los dos lados.
- Sacarlo a una fuente y reservarlo. Freír en el aceite sobrante las patatas hasta que se doren, añadir los aros de cebolla, tapar y dejar que se haga lentamente, para que se vayan haciendo en su jugo.
- Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el bacalao, el vino y cubrir el agua hirviendo.
- Salpimentar y dejar cocer lentamente hasta que las patatas estén tiernas.
- Servirlas espolvoreadas de perejil picado.
Consejo: Si gusta se puede añadir al tiempo que la cebolla una cucharadita de pimentón dulce o mitad dulce y mitad picante.