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Bacalao guisado con patatas

Ingredientes

Para 4 personas
  • 800 grs. de bacalao
  • 1/2 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta
  • Sal
  • Perejil picado

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

65 min

Preparación

  • Cortar el bacalao en trozos regulares y desalarlos durante 24 horas en agua abundante, cambiando el agua cada 8 horas.
  • Suprimir las espinas y dejar la piel. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados gruesos y pelar y cortar las cebolla en rodajas finas.
  • Calentar el aceite en una sartén honda de dos asas y freír ligeramente el bacalao por los dos lados.
  • Sacarlo a una fuente y reservarlo. Freír en el aceite sobrante las patatas hasta que se doren, añadir los aros de cebolla, tapar y dejar que se haga lentamente, para que se vayan haciendo en su jugo.
  • Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el bacalao, el vino y cubrir el agua hirviendo.
  • Salpimentar y dejar cocer lentamente hasta que las patatas estén tiernas.
  • Servirlas espolvoreadas de perejil picado.
Consejo: Si gusta se puede añadir al tiempo que la cebolla una cucharadita de pimentón dulce o mitad dulce y mitad picante.