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Bacalao hortelana
Ingredientes
1/2 kg. de bacalao en 4 u 8 trozos gruesos.
1 calabacín
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
2 patatas medianas
1 hoja de laurel
Aceite
Tipo de plato
Segundo plato
Dificultad
Media
Tiempo de preparación
40 min
Preparación
Desalar el bacalao durante 24 horas e ir cambiando el agua del mismo cuatro o cinco veces en este periodo de tiempo. Escurrirlo y limpiarlo de espinas, si las hubiera.
Para este plato se elegirán hortalizas grandes y bien frescas. Pelar la cebolla y cortarla en lunitas. Limpiar el puerro, eliminar la parte verde y cortarlo en tiras largas, lavar el calabazín y cortarlo en tiras largas, raspar la zanahoria y cortarla también estilo juliana. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas algo gruesas.
Poner todas las hortalizas al fuego en una cazuela, cubiertas con agua y con la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Cocerlas durante 10 minutos.
Agregar el bacalao y dejarlo cocer 5 minutos, a fuego medio.
Retirar el bacalao de la cazuela, con ayuda de una espumadera, para que no se deshaga. Escurrirlo. Escurrir aparte las hortalizas.
Para servir el plato, colocar las hortalizas en el fondo de la fuente. Disponer encima los trozos de bacalao y aderezar con algunas tiras de hortalizas. Aliñar con un chorrito de aceite.
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