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Bacalao hortelana

Ingredientes

  • 1/2 kg. de bacalao en 4 u 8 trozos gruesos.
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 patatas medianas
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

40 min

Preparación

  • Desalar el bacalao durante 24 horas e ir cambiando el agua del mismo cuatro o cinco veces en este periodo de tiempo. Escurrirlo y limpiarlo de espinas, si las hubiera.
  • Para este plato se elegirán hortalizas grandes y bien frescas. Pelar la cebolla y cortarla en lunitas. Limpiar el puerro, eliminar la parte verde y cortarlo en tiras largas, lavar el calabazín y cortarlo en tiras largas, raspar la zanahoria y cortarla también estilo juliana. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas algo gruesas.
  • Poner todas las hortalizas al fuego en una cazuela, cubiertas con agua y con la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Cocerlas durante 10 minutos.
  • Agregar el bacalao y dejarlo cocer 5 minutos, a fuego medio.
  • Retirar el bacalao de la cazuela, con ayuda de una espumadera, para que no se deshaga. Escurrirlo. Escurrir aparte las hortalizas.
  • Para servir el plato, colocar las hortalizas en el fondo de la fuente. Disponer encima los trozos de bacalao y aderezar con algunas tiras de hortalizas. Aliñar con un chorrito de aceite.