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Bacalao ”tino”

Ingredientes

Para 4 personas
  • 300 grs. de Bacalao seco gordo.
  • 1 cebolla grande
  • 3 pimientos rojos
  • 2 tomates maduros
  • Harina para rebozar
  • 2 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • Pan rallado
  • Perejil
  • 1 berenjena
  • Aceite
  • Huevo batido
  • Sal

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

50 min

Preparación

  • Tener a remojo el bacalao durante 24 horas.
  • Poner en una cazuela de barro seis cucharadas de aceite y freír la cebolla cortada en juliana. Cuando empieza a ablandarse añadir los pimientos cortados en tiras finas. Después de cocer lentamente añadir los tomates pelados, sin pepitas y cortados a dados. Cocer lentamente hasta que todo esté muy tierno.
  • Pasar el bacalao por harina y freír. Reservar.
  • Cortar las berenjenas en ruedas y dejarlas en agua salada durante una hora. Escurrir, secar, pasar por harina y huevo batido y freír. Reservar.
  • Cortar las patatas en ruedas y saltear en poco aceite hasta que estén tiernas. Sazonar.
  • Poner en una cazuela de barro las patatas en el fondo, bacalao frito, sofrito, berenjenas fritas, espolvorear de pan rallado mezclado con ajo y perejil y meter unos minutos en el horno.