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Brandada de bacalao con salsa verde

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 300 gr de bacalao BAREA desalado
  • 1 patata
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de leche
  • Aceite de oliva OLIBAREA

Para la salsa verde:

  • Perejil fresco
  • Zumo de limón o de lima
  • Aceite de oliva OLIBAREA
  • Sal

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

50 min

Preparación

  • Se corta el bacalao en tacos muy pequeños.
  • Cocemos la patata, pelamos y la aplastamos con un tenedor hasta hacerla puré.
  • Añadimos aceite en una olla, añadimos el ajo y el bacalao, lo cubrimos de aceite y lo ponemos a fuego muy suave para que se confite el bacalao sobre unos 20 minutos.
  • Sacamos el bacalao, lo limpiamos y lo ponemos en un vaso. Añadimos la patata y le vamos añadiendo poco a poco la leche mientras que lo vamos triturando con la batidora. Ponemos en un bol y dejamos reposar.
  • Para la salsa verde, cortamos el perejil muy fino, se mezcla con el aceite y con un poco de zumo de limón o de lima y lo echamos por encima del puré.
  • Servimos.