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Carpacho de bacalao

Ingredientes

Para 4 personas
  • 800 grs. de bacalao (4 lomos sin espina).
  • 4 tomates maduros.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 50 grs. de pimienta negra en grano machacada.
  • 1 rabanito en rodajas
  • 1 tomate Cherry
  • Una ramita de eneldo.

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 min

Preparación

  • Remojar de 2 a 3 días con la 1ª agua en el frigorífico y antes de prepararlo cambiar de cuatro a cinco veces el agua, o en todo caso lo puede adquirir a punto de cocinar en tiendas especializadas.
  • Coger los lomos de bacalao y ponerlos en el congelador de 5 a 10 minutos para que el bacalao quede compacto.
  • Se corta en lonchas muy finas y lo colocaremos encima de un fondo de tomate.
  • Encima del bacalao y el tomate se echa el aceite de oliva y la pimienta, decorándolo con un rabanito en rodajas, el tomate Cherry y el eneldo.