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Chips de salmón y bacalao

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 1 chorro de aceite de oliva Olibarea
  • 1 lomo largo de salmón escamado
  • 60 g de harina

Tipo de plato

Aperitivo

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

15 min

Preparación

  • Retiramos la piel de los lomos de bacalao. Echamos aceite de oliva Olibarea en una sartén y colocamos la piel del bacalao apoyada en la parte exterior. Encima disponemos un cacode de acero inoxidable con la base untada de aceite.
  • Dejamos cocer los lomos con el cazo durante siete minutos. Lo retiramos y dejamos escurrir la piel con un papel absorbente.
  • Ponemos la piel en un tapete, la tapamos con otro y la cocemos en el horno a 170ºC durante ocho minutos, que quede seca y crujiente.
  • Con un cuchillo, separamos la piel de su carne. La cortamos en tiras y la salamos ligeramente para posteriormente enharinarla.
  • Eliminamos el exceso de harina y la freímos en una sartén con aceite hasta que se dore. La escurrimos sobre un papel absorbente. Servimos los chips de piel en un vaso con colines.