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Chips de salmón y bacalao
Ingredientes
4 lomos de bacalao desalado
1 chorro de aceite de oliva Olibarea
1 lomo largo de salmón escamado
60 g de harina
Tipo de plato
Aperitivo
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
15 min
Preparación
Retiramos la piel de los lomos de bacalao. Echamos aceite de oliva Olibarea en una sartén y colocamos la piel del bacalao apoyada en la parte exterior. Encima disponemos un cacode de acero inoxidable con la base untada de aceite.
Dejamos cocer los lomos con el cazo durante siete minutos. Lo retiramos y dejamos escurrir la piel con un papel absorbente.
Ponemos la piel en un tapete, la tapamos con otro y la cocemos en el horno a 170ºC durante ocho minutos, que quede seca y crujiente.
Con un cuchillo, separamos la piel de su carne. La cortamos en tiras y la salamos ligeramente para posteriormente enharinarla.
Eliminamos el exceso de harina y la freímos en una sartén con aceite hasta que se dore. La escurrimos sobre un papel absorbente. Servimos los chips de piel en un vaso con colines.
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