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CUSCUS_Quinoa

Cuscús de quinoa blanca y roja con bacalao y cebolla caramelizada

Ingredientes

  • 250g de quinoa blanca y roja
  • 4 lomos de bacalao BAREA
  • 1 Cebolla
  • Azúcar
  • Azafrán
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • Pasas
  • Pipas de calabaza
  • Curry
  • Yerbabuena

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

35 min

Preparación

  • Hervimos la quinoa blanca y roja, y reservamos.
  • Confitamos los lomos de bacalao en aceite OLIBAREA a 80º durante 25 minutos.
  • En una sartén, rehogamos zanahoria y calabacín, salpimentamos y añadimos curry en polvo.
  • Por otro lado, caramelizamos la cebolla.
  • Emplatamos.
  • El cuscús de quinoa será la base de nuestro plato, los lomos de bacalao los pondremos encima del cuscús, decoraremos con la cebolla caramelizada, pipas de calabaza, pasas y un toque de yerbabuena.