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Empanada de bacalao y pasas

Ingredientes

Para la pasta
  • 300 grs. de harina
  • 500 gr. de manteca o mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 dl. mitad de agua y mitad de vino blanco
  • Levadura
  • Sal
Para el relleno
  • 2 cebollas o cebolletas
  • 500 gr. de tomate pelado
  • 4 pimientos morrones
  • 500 grs. de Bacalao
  • 100 grs. de Pasas
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 huevo para pincelar

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 min

Preparación

  • Amasamos los ingredientes de la pasta y formamos con ella una bola; dejándola reposar en un sitio frío 30 minutos.
  • Para el relleno sofreír en una cazuela con el aceite las cebolletas y los tomates pelados y picados, añadimos luego los pimientos en tiras, el bacalao desmigajado y desalado, las pasas remojadas y escurridas y salamos.
  • Cuando todo esté bien sofrito retiramos del fuego y reservamos. Si se quiere, podemos sazonar con pimienta.
  • Extendemos la pasta con un rodillo dándole 1/2 cm. de grosor aproximadamente y la cortamos en dos rectángulos, uno de ellos algo más grande que el otro.
  • Colocamos sobre un papel de hornear el rectángulo más grande y sobre él, el relleno.
  • Tapamos con el otro rectángulo y pincelamos los bordes de la pasta con huevo batido para que se peguen.
  • Pinchamos la superficie de la pasta y practicamos con un agujero o chimenea, y pincelamos todo con el huevo batido.
  • Horneamos 45 minutos a 180 grados. Podemos servirla fría o caliente.