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Empanada de bacalao y pasas
Ingredientes
Para la pasta
300 grs. de harina
500 gr. de manteca o mantequilla
1 huevo
1 dl. mitad de agua y mitad de vino blanco
Levadura
Sal
Para el relleno
2 cebollas o cebolletas
500 gr. de tomate pelado
4 pimientos morrones
500 grs. de Bacalao
100 grs. de Pasas
Pimienta
Sal
1 huevo para pincelar
Tipo de plato
Primer plato
Dificultad
Difícil
Tiempo de preparación
60 min
Preparación
Amasamos los ingredientes de la pasta y formamos con ella una bola; dejándola reposar en un sitio frío 30 minutos.
Para el relleno sofreír en una cazuela con el aceite las cebolletas y los tomates pelados y picados, añadimos luego los pimientos en tiras, el bacalao desmigajado y desalado, las pasas remojadas y escurridas y salamos.
Cuando todo esté bien sofrito retiramos del fuego y reservamos. Si se quiere, podemos sazonar con pimienta.
Extendemos la pasta con un rodillo dándole 1/2 cm. de grosor aproximadamente y la cortamos en dos rectángulos, uno de ellos algo más grande que el otro.
Colocamos sobre un papel de hornear el rectángulo más grande y sobre él, el relleno.
Tapamos con el otro rectángulo y pincelamos los bordes de la pasta con huevo batido para que se peguen.
Pinchamos la superficie de la pasta y practicamos con un agujero o chimenea, y pincelamos todo con el huevo batido.
Horneamos 45 minutos a 180 grados. Podemos servirla fría o caliente.
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