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Empanadillas de bacalao

Ingredientes

Para 4 personas
  • 24 obleas de masa de empanadilla
  • Aceite para freirlas
Relleno
  • 300 grs. de bacalao
  • 4 puerros
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • Una pizca de sal
  • Pimienta
  • Unas ralladuras de nuez moscada

Tipo de plato

Aperitivo

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

40 min

Preparación

  • Poner el bacalao a remojo de agua fría durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Escurrirlo y desmigarlo. Limpiar los puerros, cortar lo verde, lavarlos y cortarlos en aros finos.
  • Calentar el aceite y rehogar los puerros durante 10 minutos, sin que lleguen a tomar color. Añadir la harina y sin dejar de remover incorporar la leche hirviendo, mover durante 10 minutos sobre el fuego hasta que se forme una bechamel y añadir el bacalao desmigado.
  • Remover la masa durante 5 minutos, comprobar el punto de sal del bacalao y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Verter esta masa en una fuente para que se enfríe. Engrasar la mesa con aceite y extender las empanadillas, repartir entre ellas la bechamel de puerros y bacalao y doblarlas.
  • Humedecer los border y presionar sobre ellos para que se cierren. Freír las empanadillas en abundante aceite caliente hasta que se doren.
  • Escurrirlas y servir calientes.

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