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Ensalada de alubias blancas con bacalao

Ingredientes

  • 400 grs. de alubias.
  • 500 grs. de bacalao (lomo).
  • 2 pimientos rojos.
  • 1 huevo.
  • 1/2 limón.
  • Aceite.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Un chorro de aceite.
  • Sal.
  • 1 lechuga roja.
  • 1 lechuga rizada.

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 min

Preparación

  • Cocemos las alubias con agua, cebolla, sal y laurel. Dejamos enfriar.
  • Ponemos agua con leche en una cazuela y metemos el bacalao. Cuando dé un hervor, con cuidado, sacamos todas las láminas del bacalao y las mezclamos con las alubias.
  • Colocamos todo sobre una cama hecha con lechugas y aliñamos con vinagreta de: 1 diente de ajo, 1 huevo duro, unas gotas de limón, aceite, pimiento rojo picado y lo adornamos con tiras de otro pimiento.