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Ensalada de bacalao con aroma de albahaca

Ingredientes

  • Berros
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • Leche
  • 4 trozos de bacalao
  • Aceite de oliva

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 min

Preparación

  • Desalamos el bacalao, manteniéndolo en remojo durante 48 horas.
  • Quitamos las espinas. Calentamos en una cazuela. Antes de que rompa el hervor lo retiramos del fuego y escaldamos el bacalao, manteniéndolo dentro de la cazuela durante 5 minutos. Lo escurrimos.
  • Separamos el bacalao en láminas, guardando las migas que vayan quedando. Rehogamos la cebolla y el pimiento verde, muy picados, hasta que la cebolla se transparente. Salteamos con ellas las migas de bacalao.
  • Cortamos el tomate en rodajas finas y las ponemos en el fondo del plato. Colocamos el centro del sofrito (migas y pimiento verde), cubierto por láminas de bacalao.
  • Rodeamos con los berros y aderezamos con una salsa vinagreta preparada con los ingredientes reservados.