Ensalada de bacalao y pastas

Preparación

• Cortar el bacalao en trozos grandes y asarlo en la parrilla untando ligeramente con aceite (no debe quedar muy cocido). Separarlo en hojas, trocearlas y colocar en una ensaladera.
• Cortar los tomates a dados, retirando las semillas, y añadirlos al bacalao. Agregar también las aceitunas deshuesadas.
• Machacar el ajo en el mortero. Echar la yema y trabajar, agregando aceite poco a poco hasta obtener una mayonesa espesa. Sazonar con sal. (Puede prepararse también con la batidora eléctrica. En este caso, utilizar el huevo entero).
• Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Escurrir ligeramente y ponerla en la ensaladera.
• Añadir la mayonesa y mezclar bien. Dejar enfriar la ensalada unas horas antes de servirla.