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Ensalada de bacalao y pastas
Ingredientes
Para 6 personas:
300 grs. de bacalao (lomos) desalado
300 grs. de Pennette lisce BUITONI
50 grs. de aceitunas negras
2 tomates firmes y carnosos
1 diente de ajo
1 yema de huevo
Aceite de oliva
Sal
Tipo de plato
Primer plato
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 min
Preparación
Cortar el bacalao en trozos grandes y asarlo en la parrilla untando ligeramente con aceite (no debe quedar muy cocido). Separarlo en hojas, trocearlas y colocar en una ensaladera.
Cortar los tomates a dados, retirando las semillas, y añadirlos al bacalao. Agregar también las aceitunas deshuesadas.
Machacar el ajo en el mortero. Echar la yema y trabajar, agregando aceite poco a poco hasta obtener una mayonesa espesa. Sazonar con sal. (Puede prepararse también con la batidora eléctrica. En este caso, utilizar el huevo entero).
Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Escurrir ligeramente y ponerla en la ensaladera.
Añadir la mayonesa y mezclar bien. Dejar enfriar la ensalada unas horas antes de servirla.
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