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Ensalada de bacalao y pastas

Ingredientes

Para 6 personas:
  • 300 grs. de bacalao (lomos) desalado
  • 300 grs. de Pennette lisce BUITONI
  • 50 grs. de aceitunas negras
  • 2 tomates firmes y carnosos
  • 1 diente de ajo
  • 1 yema de huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 min

Preparación

  • Cortar el bacalao en trozos grandes y asarlo en la parrilla untando ligeramente con aceite (no debe quedar muy cocido). Separarlo en hojas, trocearlas y colocar en una ensaladera.
  • Cortar los tomates a dados, retirando las semillas, y añadirlos al bacalao. Agregar también las aceitunas deshuesadas.
  • Machacar el ajo en el mortero. Echar la yema y trabajar, agregando aceite poco a poco hasta obtener una mayonesa espesa. Sazonar con sal. (Puede prepararse también con la batidora eléctrica. En este caso, utilizar el huevo entero).
  • Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Escurrir ligeramente y ponerla en la ensaladera.
  • Añadir la mayonesa y mezclar bien. Dejar enfriar la ensalada unas horas antes de servirla.