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Hornazo de bacalao y alcaparras

Ingredientes

Para 4 personas
  • 400 grs. de bacalao
  • 100 grs. de alcaparras
  • 3 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 3 ó 4 tomates
  • 10 cucharadas de aceite
Para la masa
  • 1/2 kg. de harina de fuerza
  • 20 grs. de levadura prensada
  • 1 taza de agua templada
  • 1 1/2 vasos de aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

75 min

Preparación

  • Remojar el bacalao 36 horas y cortarlo en dados.
  • Remojar las calcaparras.

Masa

  • Deshacer la levadura en poca agua templada y mezclarla con 100 gr. de harina, formar una bola e introducirla en un bol de agua caliente hasta que suba a la superficie.
  • Poner el resto de la harina en la mesa, hacer un agujero en el centro para el agua, un huevo, el aceite, la sal y el azúcar.
  • Trabajar la masa durante 20 minutos, formar una bola, enharinarla, dar un corte en cruz y dejarla reposar en sitio templado y tapada hasta que doble su tamaño.
  • Freír la cebolla, pimientos y tomates picados, añadir el bacalao, rehogarlo y añadir las alcaparras.
  • Extender la mitad de la masa muy fina, forrar una empanadera, rellenarla y cubrir con el resto de la masa. Doblar los border, pincharla, adornar con palitos y pintar con huevo batido.
  • Cocer en el horno a 190ºC 35 minutos.