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Judías blancas con bacalao y salsa romesco

Ingredientes

  • 2 lomos de bacalao BAREA desalado
  • 250 gr de Judías
  • Harina
  • Aceite de Oliva OLIBAREA
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Agua

Para la salsa romesco:

  • 2 ñoras
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 1 vaso de aceite de oliva OLIBAREA
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 14 avellanas
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 guindillas
  • 2 tomates grandes

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

60 min

Preparación

  • Ponemos las judía en remojo la noche anterior y escurrimos.
  • Para hacer la salsa romesco lo ponemos todo en una bandeja de horno y lo dejamos 20 minutos a 180 grados
  • Pasado este tiempo lo pelamos todo y pasamos por la batidora. Reservamos.
  • Harinamos el bacalao y freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.
  • Colamos el aceite y hacemos el sofrito en ese aceite con el ajo partido y la cebolla cortada en cuatro trozos.
  • Añadimos las judías y la salsa romesco y mezclamos. Ponemos agua y cocemos unos 40 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el bacalao y ponemos a fuego lento durante 20 minutos.
  • Servimos.