Lomo confitado con bechamel de curry y frutos secos

Preparación

• Poner en un cazo aceite y confitar los lomos a 80º durante 25 minutos.
• Reservar.
• Por otro lado, echamos la mantequilla, derretimos, añadimos la harina, ligamos, añadimos la leche, la sal, la pimienta y el curry y varilleamos.
• Reservamos.
• En un cazo, ponemos agua, perejil y echamos un puñado de arroz.
• Dejamos que el arroz se pase y en un silpat extendemos una capa fina y horneamos (Para conseguir una peineta de decoración para el plato).
• Emplatamos.
• El lomo confitado lo napamos con la bechamel de curry.
• Decoramos con frutos secos al gusto.
• Rematamos con la peineta de arroz.