Recetas

Utilice nuestro buscador de recetas para encontrar justo la que necesita para cada ocasión.

Buscador de recetas
Buscador de recetas

Molde frío

Ingredientes

Para 4 personas
  • 200 grs. de bacalao
  • 12 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 berenjena grande
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 paquete de gelatina aspic
  • 1 cucharada de vinagre
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Sal
  • Mayonesa

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

45 min

Preparación

  • Remojar el bacalao 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas, escurrirlo. Suprimir las pieles y espinas y desmigarlo.
  • Pelar la berenjena y cortarla. Pelar la cebolla y picarla fina. Pelar y cortar de igual tamaño el calabacín.
  • Freír la cebolla en la mitad del aceite hasta que esté tierna (15 minutos en sartén, 7 minutos en microondas, consumiendo el exceso de líquido al fuego), saltear encima el bacalao y comprobar el punto de sazón.
  • Rehogar la berenjena y el calabacín con un resto de aceite, sazonarlas con sal, romero, tomillo y albahaca y escurrirlas.
  • Preparar la gelatina con la mitad del agua que indica el envase y mezclarla con la berenjena, calabacín, cebolla, bacalao y las aceitunas picadas.
  • Llenar un molde, guardar en la nevera y desmoldar cuando cuaje. Servir con mayonesa.
Si se quiere conseguir un plato muy bajo en calorías, en lugar de estofar el calabacín y la berenjena hay que darles un hervor en agua con sal. En este caso acompañado de mayonesa baja en calorías o de una vinagreta ligera.