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Pastel de bacalao y pisto

Ingredientes

  • 400grs de bacalao
  • 4 patatas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra OLIBAREA para freirlas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 3 tomates pelados y triturados
  • 4 cucharadas de Aceite Oliva Virgen Extra OLIBAREA
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 litro de bechamenl clarita

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 min

Preparación

  • Poner el bacalao en remojo de agua durante 36 horas, camiándola cada 8 horas. Suprimir la piel y las espinas y cortarlo en láminas sin desmigarlo.
  • Freír la cebolla y el pimiento picados, (5 minutos en m.o.), añadir el tomate triturado y el calabacín en dados pequeños, sazonar y freír a fuego lento.
  • Cuando el pisto esté casi seco, añadir el bacalao y rectificar de sal. Freír las patatas cortadas en rotajas finas, pero enteras, sin que tomen color.
  • Fondear la fuente con la salsa de tomate y alternar encima capas de patatas con pisto de bacalao, verter por encima la bechamel y gratinar en el horno unos minutos.
  • Tiempo de elaboración: 1/5 horas.
  • Consejo: Para una versión express de este plato, utilizar bacalao desalado, pisto congelado, tomate frito y bechamel en tetrabrik o sobre.