Pastelitos de bacalao

Preparación

• Poner en remojo el bacalao durante 24 horas cambiando el agua cada 8 horas. Desmigarlo (si se compra bacalao desmigado, no necesita más que dos horas de remojo).
• Pelar y picar la cebolla y el ajo y freírlos en el aceite de Oliva Virgen Extra OLIBAREA hasta que empiecen a tomar color.
• Añadir el bacalao desmigado y el perejil picado y rehogarlo unos minutos.
• Cocer las patatas peladas y lavarlas durante 20 minutos en agua con sal, escurrirlas y dejarlas cerca del fuego para que se sequen. Pasarlas en puré y añadir batiendo la leche hirviendo. Batir hasta conseguir un puré homogéneo y mezclarlo con el bacalao y los huevos batidos.
• Formar bolas y pasarlas por pan rallado. Fondear una fuente de horno con la salsa de tomate y colocar las bolas encima. Llenar la manga pastelera con la mayonesa y cubrir las bolas de bacalao y puré.
• Gratinarlas en el horno hasta que se dore y se infle la mayonesa y servirlos en seguida.
• Tiempo de preparación: 1 hora.