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Puré de alioli con bacalao

Ingredientes

Para 4 personas
  • 1/2 de kg. de patatas
  • 1/2 de kg. de bacalao
  • 1 sobre de alioli hecho en casa
  • 1 vaso de leche
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de salsa de tomate

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

75 min

Preparación

  • Poner el bacalao a remojo de agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas, escurrirlo y cortarlo en dados.
  • Calentar el aceite y freír la cebolla picada, añadir el pimiento picado y rehogar el bacalao e incorporar el tomate frito.
  • Comprobar el punto de sal. Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en agua con sal durante 20 minutos, escurrirlas, secarlas al calor y pasarlas en puré.
  • Añadir el vaso de leche caliente al puré, mover con energía y sazonarlo.
  • Hacer el alioli según las intruscciones del fabricante y mezclar las 3/4 partes con el puré.
  • Engrasar una fuente de horno, colocar una capa de puré, otra de bacalao y cubrir con puré.
  • Repartir por encima el resto del alioli y gratinar en el horno durante 15 minutos.
No se debe emplear un alioli muy fuerte, el que se vende semipreparado en sobres es perfecto para esta preparación.