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Rosca de arroz blanco con calabacín

Ingredientes

Para 4 personas
  • 4 tacitas moka de arroz
  • Sal
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
Para el relleno
  • 2 calabacines
  • 1/2 cebolla
  • 2 puerros
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas de queso rallado
  • 6 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta

Tipo de plato

Segundo plato

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

30 min

Preparación

  • Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 18 minutos, comprobar el punto y escurrirlo.
  • Calentar el aceite y freír el diente de ajo entero. Cuando esté dorado, sacarlo y rehogar el arroz bien escurrido durante unos minutos.
  • Engrasar un molde de rosca con aceite, llenar con el arroz y guardar en el horno apagado, pero templado.
  • Lavar los calabacines, cortar los dos extremos, rasparlos y cortarlos en dados.
  • Quitar las hojas externas de los puerros y cortar lo blanco en rodajas.
  • Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén amplia y freír la cebolla, el puerro y el calabacín hasta que se consuma el agua que suelta y esté todo tierno (15 minutos en el microondas, consumiendo el jugo a fuego vivo).
  • Añadir los huevos batidos y el queso rallado moviendo sobre el fuego hasta que cuaje, salpimentar.
  • Servir con el revuelto de calabacines y queso en el centro del arroz.