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Rosca de arroz blanco con calabacín
Ingredientes
Para 4 personas
4 tacitas moka de arroz
Sal
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
Para el relleno
2 calabacines
1/2 cebolla
2 puerros
2 huevos
2 cucharadas soperas de queso rallado
6 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Tipo de plato
Segundo plato
Dificultad
Media
Tiempo de preparación
30 min
Preparación
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 18 minutos, comprobar el punto y escurrirlo.
Calentar el aceite y freír el diente de ajo entero. Cuando esté dorado, sacarlo y rehogar el arroz bien escurrido durante unos minutos.
Engrasar un molde de rosca con aceite, llenar con el arroz y guardar en el horno apagado, pero templado.
Lavar los calabacines, cortar los dos extremos, rasparlos y cortarlos en dados.
Quitar las hojas externas de los puerros y cortar lo blanco en rodajas.
Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén amplia y freír la cebolla, el puerro y el calabacín hasta que se consuma el agua que suelta y esté todo tierno (15 minutos en el microondas, consumiendo el jugo a fuego vivo).
Añadir los huevos batidos y el queso rallado moviendo sobre el fuego hasta que cuaje, salpimentar.
Servir con el revuelto de calabacines y queso en el centro del arroz.
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