Sopa de fideos con bacalao
Ingredientes
Para 4 personas
- 150 grs. de migas de bacalao
- 80 grs. de fideos gruesos
- 8 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de caldo de pescado (puede ser de pastilla)
- 1 ramito de perejil picado
- 12 almendras tostadas
- Hebras de azafrán
- Sal
Tipo de plato
Primer plato 
Dificultad
Fácil 
Tiempo de preparación
40 min 
Preparación
- Desalar el bacalao 24 horas, cambiando el agua cada 8.
- Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas y dorarlos en el aceite, reservarlos.
- Freír la cebolla pelada y picada en el aceite de los ajos y cuando esté dorada, añadir los ajos reservados y el perejil.
- Añadir los tomates pelados, despepitados y triturados y rehogar hasta obtener un refrito concentrado, añadir las migas de bacalao, rehogarlas y cubrir con el caldo.
- Cocer 10 minutos y añadir los fideos.
- Majar en un mortero las almendras con el azafrán y unos granos de sal e incorporarlos a la sopa.
- Rectificar de sal y servir caliente.
Consejo: La pasta de la sopa debe ser gruesa, ya sean fideos, gallets o conchas.