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Sopa de fideos con bacalao

Ingredientes

Para 4 personas
  • 150 grs. de migas de bacalao
  • 80 grs. de fideos gruesos
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 4 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 litros de caldo de pescado (puede ser de pastilla)
  • 1 ramito de perejil picado
  • 12 almendras tostadas
  • Hebras de azafrán
  • Sal

Tipo de plato

Primer plato

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

40 min

Preparación

  • Desalar el bacalao 24 horas, cambiando el agua cada 8.
  • Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas y dorarlos en el aceite, reservarlos.
  • Freír la cebolla pelada y picada en el aceite de los ajos y cuando esté dorada, añadir los ajos reservados y el perejil.
  • Añadir los tomates pelados, despepitados y triturados y rehogar hasta obtener un refrito concentrado, añadir las migas de bacalao, rehogarlas y cubrir con el caldo.
  • Cocer 10 minutos y añadir los fideos.
  • Majar en un mortero las almendras con el azafrán y unos granos de sal e incorporarlos a la sopa.
  • Rectificar de sal y servir caliente.
Consejo: La pasta de la sopa debe ser gruesa, ya sean fideos, gallets o conchas.