Terrina de bacalao
Ingredientes
Para 4 personas
- 600 grs. de bacalao en filetes
- 500 grs. de espinacas
- 500 grs. de zanahorias
- 4 huevos
- 1 limón
- 1 tomate maduro
- 1 pizca de nuez moscada
Para la salsa
- 1 cucharada de nata líquida.
- 1 limón en zumo
- 150 grs. de mantequilla
- 1 pizca de “paprika”
- Cebollino
- Sal
Pimienta
Tipo de plato
Primer plato 
Dificultad
Media 
Tiempo de preparación
45 min 
Preparación
- Limpiar y escaldar las espinacas. Ponerlas luego en agua con hielo y escurrirlas bien. Cortar el tomate en medias rajas, así como el limón.
- Enmantequillar un molde alargado y disponer en el fondo las rajas de tomate y de limón.
- Poner una capa de filetes de pescado, de forma que sobresalgan. Meterlos en el frigorífico.
- Rehogar con mantequilla las zanahorias ralladas con sal, pimienta y nuez moscada. Cocer muy despacio unos 15 minutos. Retirarlo y añadir dos yemas. Por otro lado, poner las espinacas con mantequilla, sal y pimienta. Dejarlas cocer otros 19 mins. hasta que se sequen. Picarlas y añadirles las otras dos yemas.
- Sacar el molde del frigorífico y rellenar con las zanahorias. Doblar hacia adentro los filetes de pescado, y terminar con las espinacas. Hornear al baño maría a 180º durante 15 mins.
- Preparar una salsa mezclando todos los ingredientes indicados
Consejo
Para que se haga más rápido, pon el baño maría a cocer unos minutos antes.